01 / ABOUT THE PLACE
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카운터에 늘어선 유리병에서 원두 향을 직접 맡아보고, 원하는 맛의 특징을 상담하며 오늘의 한 잔을 결정하는 시간이 이곳의 남다른 묘미다. 도부 도조선 기타이케부쿠로역에서 걸어서 가까운 거리에 자리한 WAVY COFFEE ROASTERS는 세계 각지에서 엄선한 원두를 매장에서 직접 볶아 선보이는 로스터리 카페다. 게이샤 품종이나 품평회 수상 로트를 비롯해 과일 향과 화사한 꽃 향을 머금은 개성 있는 원두들이 준비되어 있으며, 주문이 들어오면 바리스타가 핸드드립으로 정성껏 내려준다.
매장에서 핸드드립을 주문하면 와인잔과 도자기 잔 등 2가지 잔에 나뉘어 나온다. 와인잔에 코를 가까이 대면 피어오르는 섬세한 아로마가 또렷하게 느껴지고, 작은 도자기 잔으로 마시면 부드러운 단맛과 질감이 입안을 채운다. 담아내는 잔에 따라 달라지는 인상을 비교해 가며 즐길 수 있는 방식이다. 갓 내렸을 때부터 온도가 식어가는 과정에서 변하는 산미와 시럽 같은 여운을 여유롭게 음미하기 좋다.
커피와 곁들이기 좋은 디저트 구성도 알차다. 기본 바스크 치즈케이크와 수량 한정으로 선보이는 우지 말차 바스크 치즈케이크는 촉촉하면서도 진해 프루티한 원두의 산미와 잘 어우러진다. 단맛을 덜어낸 생크림과 과일을 가득 채운 푹신한 딸기 시폰 샌드나 베리 소스를 곁들인 테린 쇼콜라도 마련되어 있다.
흰 벽과 나무 결을 살린 테이블이 어우러진 매장 안에는 차분한 공기가 흐르며, 테이블석과 카운터석이 마련되어 있다. 영업시간은 토요일·일요일·월요일·화요일 12:00부터 18:00까지이며, 수요일·목요일·금요일은 정기 휴무다. 포장 이용은 물론 원두 구매도 가능해, 마음에 드는 풍미를 발견했다면 집에서 즐길 원두를 사 가는 것도 좋은 방법이다.
